* Квашение *
1. Заготовка кислой капусты.
2. Процесс заготовки на зиму капусты, требующий моркови, кислых яблок и даже клюквы.
3. Процесс консервации капусты.
4. Способ заготовки пищевых продуктов впрок путём молочнокислого брожения.